Mie ayam

Resep: http://www.auliahazza.com/2007/05/09/mie-ayam/

Hari ini punya ayam dan mie basah. Mo dimasak mie goreng, bosen. Ups... keinget ada menu yang aku suka. Mie ayam... Yup..yup... google beraksi lagi deh.... Akhirnya dapat juga resepnya. Tp gimana nih, aku gak ada kulit dan tulang ayam seperti yg diminta resep, soalnya ayam yang aku punya tuh boneless tanpa kulit. Gpp deh, coba ajah. Dengan berbekal si boneless, aku bikin kuahnya ditambah kaldu bubuk rasa ayam biar lebih berasa, apa boleh buat soalnya daging ayam tidak cukup nyusss untuk bikin kaldu. Terus ayamnya aku ambil lagi, potong-potong kecil untuk adonan ayamnya. Pangsit gak punya, jadi ya lupakan ajah kali ini :D. Untuk minyak ayam aku pake minyak wijen dan daging ayam boneless yang aku potong kecil-kecil ngeganti kulit ayam. So... yang lain, ngikutin resep ajah. O ya, sawi hijau aku ganti sama komatsu kali ini. Lha adanya itu :D. Dah jadi mie ayamku. Dengan bahan minimalis (kaya rumah ajah), rasanya ternyata maksimalis. Hehehe...

Yaki gyoza (焼き餃子)

Gyoza ini adalah salah satu makanan Jepang kesukaanku. Bikinnya gampang, tapi perlu waktu agak lama dan makannya cepet banget. Resepnya aku dapat dari pengalaman bikin gyoza bareng temen-temen di lab waktu masih sekolah di Sendai dulu.

Bahan:
Kulit gyoza 1 pak (pas di BSD kemaren, aku coba beli kulit gyoza ini, tp ternyata ini bukan kulit gyoza, tp lebih mirip kulit pangsit, karena tipis dan rentan. Jadi akhirnya susah bikin gyoza pake ini, soalnya jadi sobek2)
Daging ayam/udang/kepiting/babi (kalo di jepang, gyoza yang dijual umumnya adalah daging babi), dihaluskan
Nira (duh, yang ini gak tahu ada apa gak di luar Jepang. Tp dulu di Singapura sih ada ya...), dirajang halus
Kobis, dirajang halus

Bumbu:
Bawang putih/Jahe (aku suka pake yang bubuk, cepet dan praktis buat orang males kaya aku, hehehe)
Merica secukupnya
Garam secukupnya

Cara bikin:
Campur semua bumbu dan bahan di atas jadi satu. Masukkan satu sendok adonan gyoza ke kulit gyoza, katupkan ujung-ujung kulitnya dan buat agar tertutup (bisa dibentuk seperti membuat pastel). Setelah semua adonan terbungkus dengan kulit gyoza, siapkan penggorengan datar. Beri sedikit minyak (lebih enak kalau menggunakan minyak wijen) dan ratakan di penggorengan. Gunakan api kecil. Taruh beberapa gyoza di atasnya, jangan terlalu rapat, agar tidak saling lengket. Biarkan beberapa saat, sampai bagian bawah agak kecoklatan, balik. Setelah kedua sisi berwarna kecoklatan, masukkan air ke penggorengan, kira-kira air setinggi 2-3mm. Tutup penggorengan. Biarkan sampai air habis dan gyoza tampak kering. Angkat. Lakukan hal yang sama, sampai semua gyoza masak. Gyoza ini enak dimakan dengan menggunakan saos. Untuk membuat saosnya, campurkan shoyu (kecap jepang), sake untuk masak secukupnya bawang putih sedikit, kemudian tambahkan air agar rasa shoyu tidak terlalu kuat.

Tonjiru (豚汁)

Resep: http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T001033/

Ini adalah resep Tonjiru (豚汁) yang artinya kira-kira sup daging babi. Tapi buat yang tidak suka babi, bisa diganti dengan daging ayam atau daging sapi. Rasanya enak juga kok... Dan hari ini aku bikin ini buat nemenin Yaki-udon (http://ngicip.blogspot.com/search/label/Udon). Banyak bahan dari resep asli yang dicuekin, soalnya gak ada persediaan di kulkas :D. Sebenarnya sih, isinya bisa apa ajah sesuka hati. Jadilah hari ini sup ini cuman berisi daging (diiris tipis), daikon dan wortel :D. Kalau di resep aslinya, ada tambahan konyaku, kentang, gobo. Bumbunya juga gampang, untuk porsi 2 orang:

Air 2 gelas

Dashi 1/3gelas

Miso 1sm

Cara bikin:

Rebus wortel dan daikon sampai empuk, tiriskan. Rebus daging di 1 gelas air sampai empuk. Buang lemak daging yang mengambang di atas air, sehingga air jadi bening. Masukkan wortel dan daikon yang sudah empuk tadi ke panci isi daging, rebus terus dengan api kecil. Masukkan dashi dan miso. Rebus sampai mendidih. Selesai.